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Battuta di fassona 18
à l’ancienne, senape in grani di Dijone, cipolla rossa di Tropea, olio sale pepe, capperi di Pantelleria

Ceviche di gambero blu 20
della Nuova Caledonia, marinata agli agrumi, gazpacho di lamponi e arance, datterino giallo, concassé di ananas, anacardi, cipolla rossa di Tropea in scapece

Ceviche di tonno rosso 18
marinata agli agrumi, pico de gallo, guacamole, lamponi in doppia consistenza, cipolla rossa di Tropea in scapece

Tacos di pulled pork 12 – 2pz / 16 – 3pz
salsa potzole, ananas, sour cream, scalogno in scapece e lime

Tacos di ombrina 16 – 2pz / 21 – 3pz
marinata agli agrumi, insalata gentile, aji amarillo, lamponi, scalogno in scapece e lime

Tacos veg 12 – 2pz / 16 – 3pz
insalata mizuna, caponatina di verdure, guacamole e panna acida

Tacos di tonno rosso 16 – 2pz / 21 – 3pz
marinato agli agrumi, insalata gentile, guacamole, sour cream, scalogno in scapece e lime

Gyoza tori 12
di pollo e verdure della tradizione cinese, latte di cocco, zafferano, polvere di wasabi, mizuna red/green

Risotto 15
allo zafferano con fondo di vitello arrosto

Cappellacci 16
ripieni di cernia, ricotta e menta al bergamotto, crumble di amaretto, lamponi e burro salato

Spaghettone alla chitarra 16
cacio pepe e agrumi, gambero blu della Nuova Caledonia

Diaframma di manzo 22
cotto a bassa temperatura (180/200 gr) con il suo fondo, chimichurri, peperone amarillo ripieno di sour cream, cipollotto rosso di Tropea caramellato

Tagliata di tonno rosso 20
in salsa teriyaki, pak choi marinato in aceto di mele, vellutata di edamame, caviale di aceto balsamico, polvere di macha

Costolette d’agnello 18
con il suo fondo aromatizzato alla menta, vellutata di carote alla curcuma, patate novelle e nasturzio

Pinsa romana 12
pomodoro, stracciatella di bufala di Andria, alici del Cantabrico, basilico thai

Focaccia romana 13
prosciutto crudo di Parma, pistacchi di Bronte, stracciatella di bufala di Andria e datterino giallo confit

Burger di tonno rosso 18
stracciatella di bufala di Andria, pachino confit e basilico con patate novelle

Patate novelle alle erbe 6

Insalatina di finocchi, arance di Ribera e noci pecan 6

Caponatina di verdure di stagione 6

Cheesecake pesche cioccolato bianco e pepe rosa 7

Millefoglie pasticciera e frutti di bosco 7

Mezza sfera al cioccolato con mousse al caffè 7